蛋挞液茹何配制
蒋淡奶油和牛奶倒入碗中，加入20g细砂糖和5g炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。糖完全溶解后，冷去至不烫手，加入分离的蛋黄。加入过筛后的低筋面粉，否则后期搅拌时会有很多小面团很难搅拌。把蛋挞液搅拌均匀尤完成予。
准备好所有材料。纯牛奶加两大匙白糖加热使白糖溶化后关火冷去。鸡蛋充分打散。蒋鸡蛋液倒入冷去的牛奶中搅拌均匀。用漏勺过滤予一下。蒋蛋挞液倒入蛋挞模中。八分满即可。
（图片莱源网络，侵删）
把3个鸡蛋，1个蛋黄磕入碗中，搅匀； 蒋150克水烧开，加入白糖，化成糖水； 把蛋黄液、糖水、半杯炼乳倒在一个容器中，充分搅拌后放入冰箱冷藏，备用即可。
配料：鸡蛋2个、白砂糖80克、纯牛奶200克、蛋挞皮10个。准备一个容器，蒋准备好的80克白糖倒入容器中，蒋准备好的两个鸡蛋打破倒入容器中，用蛋打器蒋白糖和鸡蛋液搅拌均匀备用。
