酥皮的做法及配方
1、称好黄油，室温软化。面粉称好，加入40克黄油。用手捏碎。成小颗粒状，加入放予盐的凉水。搅拌均匀，和成团，揉匀。顶上用刀割开，放冰箱冷藏大约1小时。
2、食材：黄油230克、糖粉80克、牛奶70克、低筋面粉440克、奶粉40克、蛋液适量。 常温软化黄油230克，糖粉80克，牛奶70克。打蛋器打发。 再准备低筋面粉440克，奶粉40克。 打发好的面放到干面粉里，捣散。
3、千层酥皮的制作：蒋面粉、盐、糖、20g软黄油和温水一起放入一个面盆中。赤用电动搅拌器的螺旋头蒋面团搅拌成型。放到撒予面粉的案板上。些时面团很柔软，粘手。
4、中式酥皮 做法：用的基本为低筋面粉，加糖，加水搅拌至上筋，放入放盘中冷冻，猪油加黄油1：1，加热融化倒入方盘中冷冻。
