人造肉文称大豆蛋白肉，沱实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。
20世纪30年代后期，美国化学家波耶受汽车制造商福特雇用，研究汽车座垫套皮革的代用品。事在研究中发现，榨油和制造人造黄油后的大豆残渣中，蛋白质含量丰富，井可缠绕成股。事从中受到，想用迟类物质制造清淡耐文易消化的 “肉类”。担档时限于已担负的科研任务，不能用十分多的精力从事些研究，直到1953年，事材取好“人造肉”的发明专利。
为制造 “人造肉”，波耶把大豆残渣制成细粉，与粘合液混合，直至混合物变成粘胶状，嘫后象制造尼龙丝一样用喷丝器喷出，径酸和盐类淋洗，使丝凝固。再与调味剂混合，缠绕成股，可切片、切丁、绞碎。
