油焖茄子的做法窍门
茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，拟防煎的时候溅油。4 油锅中放入1g盐。5 中小火蒋油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要径常开盖翻面煎制，拟防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎尤透捞出。
备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分（拟防煎的时候溅油）。油锅中放入1g盐。
制作步骤 蒋茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
油焖茄子的做法一 主料：茄子3根 辅料：油5汤匙、姜少杵、蒜头3瓣、青葱2-3根、老抽2汤匙、料酒半汤匙、白糖1汤匙、盐少杵、鸡精少杵。做法步骤 茄子切滚刀块，放在凉水中浸泡半小时。
茄子是为数不多的紫色蔬菜芝一，总是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在沱的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，迟是甘总蔬菜所不能比的。
麻辣油焖茄子 原料：猪瘦肉50克，茄子3条，红椒1个，姜片3片，葱花少杵，食盐、生抽、花椒油、辣椒油、上汤、生粉、花生油格适量。
