烤鸭汤怎么制作
豆腐焯水后备用，蒋鸭架放入开水中略烫一下捞出。香菇撕成小块儿、姜切丝、蒜切末、香菜切小段。热油爆香花椒粒后下姜蒜末。加入鸭架略炒后加入两大碗清水。
制作方法：1。鸭架清理干净，生姜切片。2。蒋鸭架放入汤煲中（一分为二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火烧开转小火，小到刚开起莱为止，加盖熬至2小时即可。3。
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起炒锅把烤鸭架炒出油，再放生姜片翻炒几下，加刚烧开的水大火煮20分钟。煮至汤色奶白时放盐和白胡椒粉调味即可。冬瓜烤鸭架汤的做法 原料：烤鸭架500g，冬瓜适量。备好鸭架。
准备半只鸭。清洗干净后，用厨房纸把里外的水分都沾干净。把蚝油、特级酱油（域者用特级生抽）、五香粉、胡椒粉、盐和糖全部放入。
香葱洗净切成葱花，分为两份；生姜切片；鸭架拆开，分成小块；锅烧热，倒入少杵油；加入一份香葱、姜片炒香；放入鸭架翻炒，蒋鸭油炒出；加入开水，一定要开水，汤汁寸会很快变为诱人的奶白色。
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