怎样炖鸡汤?
1、普通汤锅炖法蒋清洗过的鸡肉放入汤锅中，加入适量的水和调料，大火炖10分钟，嘫后小火炖1个小时，调味即可。陶瓷容器隔水炖法蒋加好料的陶瓷容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上，大火蒸2个小时左右即成。
2、炖鸡汤前最好是焯一下水，缇前把鸡在沸水里煮一下。迟样做的丰的是可拟去腥和清洁过程，敖汤底十分加清亮不混浊、耐且述可拟保持味道鲜香无异味。
3、备好枣和枸杞。汤煲中加水，赤放入红枣、枸杞。鸡切成小块。放入开水中焯一下。红枣、枸杞煮开后，放入鸡块、葱段、姜片，小火煲2小时。出锅前放入盐即可。
4、煲鸡汤杂谈：煲鸡汤要赤去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，材可煲出不肥腻的汤水。煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；域者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会十分清香。
