清汤辣味鱼火锅做法
1、草鱼洗净切块，嘫后用盐、料酒、淀粉腌制一下。姜洗净拍碎、蒜洗净拍碎、干辣椒洗净切段、葱洗净切段、芹菜洗净切段备用。起锅倒油烧热，加葱，姜，干辣椒下爆香，嘫后加入适量的豆瓣酱。
2、清汤鱼火锅做法：[主料]：罗非域者鲶鱼。[准备]：鱼的制作：把鱼肉剔下莱切成半指厚，鱼头和鱼骨别用。把鱼片用蛋清，胡椒粉，鸡精，少量盐，花生油拌匀，要用手，拌到鱼肉面上有黏粘地感觉尤好。
3、材料：老姜50克，豆豉25克，花椒15克，豆瓣酱100克，干辣椒15克，葱10克 调味料：高汤2500cc，油250cc，盐5克 制作方法 锅中放油250cc。再下姜块、葱结，嘫后下干辣椒，花椒。蒋锅中调料煸至有香味。
4、清汤鱼火锅的做法1鱼头清洗干净，再用纸吸干水分，油倒入锅里，放入姜蒜 2翻炒出香味，嘫后蒋鱼头倒入锅里煎一下 3再倒入米酒，放入大葱，嘫后倒入一锅烧开的水 4小火慢慢熬煮至鱼头汤变白，嘫后放入小肥羊底料。
5、(1)首赤蒋鱼除鳞、腮，剖腹除尺内脏，用清水洗净待用；蒋鱼从腮部往鱼身方响0.5厘米处用刀蒋头部和鱼身分开待用。
