一是降温,二是增香除异味,当油温降到120度左右,分三次倒入有辣椒面的盆子里,一边倒入一边搅动,这样可以控制油温火候,具体可以参考的怒怼乱七八糟的红油制作
秘制红油及制作工艺全攻略成都、重庆、湖南、东北各地红油风味特点、制作方法、技术关键 湖南红油 调料:色拉油15千克,紫草500克,干红辣椒面5千克,姜片500克,大葱
一是降温,二是增香除异味,当油温降到120度左右,分三次倒入有辣椒面的盆子里,一边倒入一边搅动,这样可以控制油温火候,具体可以参考的怒怼乱七八糟的红油制作
秘制红油及制作工艺全攻略成都、重庆、湖南、东北各地红油风味特点、制作方法、技术关键 湖南红油 调料:色拉油15千克,紫草500克,干红辣椒面5千克,姜片500克,大葱