松鼠鱼的做法
摘要:松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜,属于苏菜系,该菜品以黄鱼为主要材料;松鼠鱼因形似松鼠而得名,通常以黄鱼,鲤鱼,鳜鱼等鱼类为原料松鼠鱼的做法
步骤1
食材：草鱼1条、淀粉20克、大蒜5瓣、水淀粉3克、西蓝花10克。调味料：食用油30克、番茄酱10克、白糖2克、醋3克、盐1克。
步骤2
西蓝花放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。
步骤3
草鱼从脊骨处片开，鱼肉片平均分开到鱼尾，保留鱼尾，去除骨。
步骤4
鱼肉鱼皮相下，片去胸刺，在鱼肉上切麦穗花刀。
步骤5
洗净，控干水分。
步骤6
将鱼肉均匀粘上淀粉。
步骤7
炒锅中油温7成热时，放入鱼肉炸至金黄，捞出装盘。
步骤8
锅中留底油，下入蒜蓉爆香，加入番茄酱、白糖、醋、盐，翻炒均匀，熬煮1分钟。
