在磨刀之前,磨刀匠给菜刀的刀刃统一下“名字”,方便楼下关于磨菜刀的介绍。菜刀使用时候靠近自己的一面叫“房子”,朝前的一面叫做“前面”。楼下让
是刀,就会有钝的一天,磨好了就是延长刀具使用寿命,要是磨不好,轻则磨不快耽误使用效率,重则能使刀具损坏变形。可见,磨刀细节掌握不好,事倍功半是小事,一不
然而,再锋利的刀也有变钝的一天,这时,我们就无可避免的面临一个问题:磨刀。 磨刀看似很简单,但是如果一些小的细节掌握不好,那就会事倍功半。要是磨刀方法不正确
这种锯齿的产生,是由磨刀时,刀刃在油石面上的运动方向引起的。 这张图片表现的是磨刀时的运动,这是在油石上做左右移动。我认为这样做是完全 错误的,如果徒手采用
行话说“刀不离手”,作为吃饭的家伙什儿,哪位大厨不想拥有一把趁手的好刀?然而,再锋利的刀也有变钝的一天,这时,我们就需要学习厨师磨刀的正确
