蛋清形成的蛋泡时的张力很小,当两者相逢,张力大的将张力小的泡沫拉裂,会将蛋泡中的空气泄遮,蛋泡消失,蛋清便打发不起来。 原因4.没有朝一个方向抽打:如果没
打发蛋清是一个技术活,一般打发蛋清可以有两种选择,一是用一双筷子,二是用电动打蛋器,用筷子的话,需要有较大的臂力,因为中间是不能停了;相比筷子电动打蛋器更
出问题多的还是蛋白的打发,是蛋白打发出了问题。打发蛋白有几个注意点,做不好这几点,容易消泡,做出的蛋糕硬且不易起发。掌握好了这几点,打发出来的蛋白细腻且
近有不少小伙伴问:为什么他的蛋白怎么打都打不起来?打发的鸡蛋究竟要用冷藏的还是常温的?分蛋打发和全蛋打发有区别么? 既然小伙伴们诚心诚意地
