新疆大盘鸡-新疆大盘鸡的做法
摘要:新疆大盘鸡,又名沙湾大盘鸡,辣子炒鸡,是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜新疆大盘鸡,新疆大盘鸡的做法
步骤1
准备食材:三黄鸡200克、土豆100克、油适量、盐1茶匙、小葱1根、青尖椒30克、红尖椒30克、香叶5克、八角5克、桂皮5克、姜1块、白糖1茶匙、生抽1茶匙、高汤1碗。
步骤2
三黄鸡洗净剁块。
步骤3
土豆去皮切块。
步骤4
小葱切葱花。
步骤5
青尖椒切块。
步骤6
红尖椒切块。
步骤7
姜切片。
步骤8
首先起锅倒油,油温6成热倒入白糖熬出糖色,再倒入鸡块翻炒上色,然后加入姜、香叶、桂皮、八角、生抽、盐,翻炒出香味。
步骤9
接着倒入适量高汤,土豆大火焖煮20分钟,再加入青红椒继续焖煮5分钟。
步骤10
最后大火收汁,撒上葱花即可。
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