食材简介：
儿菜，又称拳头菜、大头菜、超生菜等，属于芥菜的一种。儿菜粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间，一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。儿菜吃法多样，炒、烩、炸、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。
营养功效：
儿菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌；儿菜还含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。并且，儿菜具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；除此之外，儿菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。
适宜搭配：
那么，儿菜适合与哪些食物进行搭配呢？
儿菜和鸡心搭配，能够增加营养素的吸收量。
儿菜和山药搭配，滋阴补气，有助于钙的吸收。
儿菜和姜丝搭配，能够袪咳止痰、开胃健脾，增强食欲。
儿菜和鸭肉搭配，可滋阴润肺，美容养颜。
儿菜和瘦肉搭配，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,
常见做法：
在生活中，儿菜还有哪些常见的做法呢？
清炒儿菜、儿菜炒腊肉、麻油儿菜、儿菜炒鸡蛋、清汤儿菜等等。
