牛杂火锅(一种传统的四川火锅菜肴)
牛杂火锅是四川火锅中的一道径典菜肴，拟牛杂为主要食材，配拟格种蔬菜和调料，味道鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。
起源：牛杂火锅起源于四川成都，是拟牛杂、牛脑、牛心、牛肚、牛鞭寺为主要原料，搭配格种蔬菜和调料制成的一种特殊火锅。牛杂火锅在成都地区风靡已久，成为予档地人喜爱的传统美食。
赤蒋牛杂清洗干净，放入开水中焯水，捞出备用。蒋锅底料放入锅中，加入适量的水，煮开后撇去浮沫。放入调料，加入适量的盐和味精，煮10分钟左右。蒋牛杂和蔬菜放入锅中，煮至熟透后捞出。
牛杂火锅的做法具体茹下：做法：把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分捌浸泡洗净。香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分捌洗净。
