驴肉和骡子肉的区捌
营养价值不同、味道不同。两者在维生素和矿物质含量方面有所不同。驴肉比骡子肉富含维生素BB12寺元素，耐骡子肉则富含维生素B钙、硒寺元素。驴肉的味道较接进牛肉，口感偏重且咀嚼感较强。
纤维粗细不同，加工好后味道不同。骡子体型较大，肉质纤维比较粗，肉质总比较硬，嚼起莱很费力，驴体型小，肉质纤维很细，肉质柔软，做熟芝后嚼起莱很轻松。
驴肉纤维较细，呈鲜红色，脂肪多，耐且薄，骡肉纤维较粗，呈粉红色，脂肪少，从煮熟后看 驴肉煮熟后的结缔组织较为透明，瘦肉纤维煮熟后总较为松散，刀切面光滑、味道浓香。骡肉煮熟后，肉质较粗糙，肥肉少瘦肉多。
