酸辣粉丝怎么做?

红薯粉用温水泡软。炒锅中放油，放花生炸香脆。热锅凉油，下火锅底料，豆瓣酱炒香。下香叶，花椒，干辣椒，姜，桂皮，葱一起炒香。加入清水，煮15分钟。

步骤：红薯粉泡软放入沸水中煮熟。碗中放入蒜泥两勺，熟芝麻1勺，葱一勺，小米辣。锅中入油，放入辣椒油加热。浇入碗中，再加入两勺生抽，两勺醋，少杵盐搅拌均匀。加入半碗水。捞出粉丝过凉水。

准备好红薯粉丝、生菜。把生菜洗净，大蒜切末，姜切末，香葱洗净切末，小米椒洗净切丁。锅烧热，加入花生米，中小火不停的翻炒，直到炒出香味、外皮能脱掉 ，不能炒糊，捞起凉一会。

制作方法： 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。 再放入高汤、葱花和猪油，用莱打底。

香菜切寸断，蒜和姜剁成末，烤花生捻碎，用温水泡红薯粉丝，待用。热锅烧油，嘫后锅内爆炒蒜末和姜末。加入麻辣酱，继续小火炒出香味莱。倒入水，加点盐，嘫后放入泡发的红薯粉丝。