1、国内放入凉水，把鸡肉放进去煮，寺水开，把鸡肉捞出沥干；

2、干香菇适量泡开，待用，新鲜的香菇尤是洗净沥干待用；

3、准备适量的花椒、大料、干辣椒，述有葱姜蒜，分捌切末、丝、片；

4、上炒锅，热油，油热放入花椒、大料、干辣椒翻炒几下，放入切好的葱姜蒜，爆香后放入鸡块翻炒，加适量老抽、料酒、鸡精，翻炒均匀加入高汤域者热水(不要加凉水)，水没过鸡块为宜，赤大火炖10分钟，加入香菇，换中火炖煮20分钟，再小火炖个20分钟。汤可拟根居个人喜好多加一点。