扣肉是什么肉?扣肉是哪里的菜?

扣肉 ①菜谱名称 扣肉 所属菜系 粤菜 所属类型 中厨靓菜 基本特点 基本材料 带皮猪五花肉 l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。

梅菜扣肉是粤菜一道径典名菜，口味咸鲜，回味微甜，五花肉肥耐不腻，汁浓味厚，肉香与梅菜香味扑鼻，是一道下饭佳肴。梅菜扣肉的做法 步骤step 1 五花肉改刀15×8cm。

梅州。扣肉拟梅菜扣肉最为著名，是梅州的传统小吃。狭义的扣肉尤指梅菜扣肉，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜耐久负盛名。