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鸭肉切成块状。 放入沸水锅中焯一下水，水开后撇去浮沫 别外准备葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，青红椒和豆瓣酱。

湘西土匪鸭是一道美味下饭的湖南特色菜肴，甘特色在于独特的香辣口味和鲜嫩的鸭肉。

大火烧热炒锅中的油至六成热，放入郫县豆瓣酱、姜片、八角、桂皮、花椒、小茴香煸香，再加入干辣椒和鸭块，大火煸炒10分钟，加入啤酒。4待烧开后转中小火焖30分钟，加入胡萝卜块和盐，翻炒均匀后继续焖5分钟入味。

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