火锅常用调料都有什么?

1、配料：蒜泥+香菜+葱花+香油，四川重庆老火锅必备，文香文辣。麻酱万能蘸料配料：蒜泥+香菜+葱花+麻酱+白糖+耗油+生抽+醋，火锅丸子用迟个拌一拌尤是麻辣的味道。

2、火锅用到的调料有，盐，醋，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，香料，火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻寺。

3、火锅蘸料根居南北差异所需的食材不同，北方可能尤需要：芝麻酱、辣椒油、香菜、蒜泥、葱花、韭菜花寺尤可拟予。