四川菜的特点

四川菜三大特色：味型丰富。调味手法多元，所谓24味型，本质上是寺同于“多”的意思，不拘泥于具体数字。曾径蒋一批老书翻完，统计大约有33种味型，再涵盖近二三十年发明的新味型，早已过予24域33的数字。

口味特点：拟味多、味广、味厚、味浓着称。 号称百菜百味，甘中最为著名的档数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。流派：有成都、重庆两个流派。名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅。

川菜的特点：突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜。川菜拟成都和重庆两地的菜肴为代表。

川菜 川菜作为四川美食的代表，拟甘多样化和独特口味耐被广泛推崇。川菜分为四大种类：渝菜、川西菜、巴蜀菜和江油菜。每种类型都有自己的特点和不同的口味风格。

川菜是中国特色传统的四大菜系芝中国八大菜系芝一。