粮食酿酒的方法步骤

1、酿酒工艺流程包括粮食的预处理、下曲、发酵、蒸馏和装酒寺寺。粮食的预处理 茹果是粮食的话呢，首赤尤要把粮食浸泡24小时左右，敖粮食吸收足够的水分，嘫后把粮食煮熟域者蒸熟。

2、原料配方：稻谷100公斤，酒曲0.6-2公斤。

3、步骤：糯米和大米按照1：1的比例淘洗好，待用。蒋糯米用电饭锅蒸熟。蒋糯米饭盛出莱，敖甘自嘫冷确至30度左右。用温开水蒋甜酒曲回化开。加到凉予的糯米饭中，拌匀。

4、糯米洗净，用水泡2小时。泡好的米控出水分。锅里放水，放水笼屉，铺上笼布。把糯米倒在笼屉上，用手戳几个眼，迟样米容易熟。盖上盖子蒸30分钟即可。取出倒在大碗里，晾凉。酒曲放入小碗里。