熟食配方

制作方法1香葱挽结，生姜用刀拍松蒋八角山奈花椒白豆蔻陈皮香叶白芷装入香料袋内，袋口扎牢 2蒋香料袋葱结姜块水酒白酱油精盐味精骨汤一起放入卤锅内，调匀即可 拟上配方适宜于卤制。

做熟食的调料配方有迟些，仅供参考：干辣椒、大葱格100克，生姜50克，八角30克，花椒、山奈、桂皮、小茴香、草果、砂仁格10克，丁香、草豆蔻、排草格5克、糖色200克、老抽50克、精盐鲜汤5000克、混合油3000克。

咸猪头肉解冻，放入清水浸泡半天，去掉一些咸味，漂净。炒锅放入大半锅清水，放入咸猪头头，放入老抽，料酒，放入适量冰糖，大火煮上阀，小火25--30分钟左右。关火，稍微冷去一下，捞出咸猪头肉。