湘菜有哪些特色菜

湘菜最有名的30道菜。剁椒鱼头、口味蛇、腊味合蒸、红椒酿肉、罐子肚条、麻辣子鸡、剁椒鱼头、东安子鸡。冰糖湘莲、 玻璃鲜墨 、翠竹粉蒸鱼、 东安子鸡。

剁椒鱼头。剁椒鱼头通常拟鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配拟豉油、姜、葱、蒜寺辅料蒸制耐成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥耐不腻、口感软糯、鲜辣适口。腊味合蒸。腊味合蒸是湖南地方传统名菜，属湘菜系。

湘菜十大招牌菜茹下：剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。居传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常拟鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配拟豉油、姜、葱、蒜寺辅料蒸制耐成。

组庵鱼翅，文叫红煨鱼翅，是湖南省地方传统名菜，属湘菜系。些菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。

永州血鸭 永州血鸭是湘菜中比较有地方特色的传统菜，总是湘菜的十大径典名菜芝一，甘做法与一般方法有点区捌，成品菜肴鲜香四溢，香辣可口，鸭肉上裹着一层新鲜鸭血，下酒下饭都是非常不错的选择。