步骤1

主料：虾100克，米饭1碗，生姜1块，大蒜2瓣，小葱2根，鸡蛋1个。辅料：蔬菜丁1小碗，盐1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙。

步骤2

鲜虾洗净，去头，剥掉壳，切开虾背，去虾线，加入盐、料酒，拌匀腌制10分钟。

步骤3

姜切末。

步骤4

小葱切葱花。

步骤5

鸡蛋打散。

步骤6

热油下锅，倒入蛋液，炒至定型盛出备用。

步骤7

锅中留油，倒入虾头，小火炒香盛出。

步骤8

锅中留油，倒入虾仁，炒熟盛出。

步骤9

锅中倒入适量油，加入姜蒜末炒香，倒入蔬菜丁炒至断生，放入米饭炒散，加入生抽、虾仁、鸡蛋，翻炒均匀。

步骤10

调入盐，葱花，炒匀即可盛出。