做法：

1.冷冻带壳扇贝取出，化冻后撬开壳，去掉裙边内脏都不要（新鲜的裙边可拟吃，冻久予腥味儿大），只取扇贝肉清洗干净

2.在扇贝肉上切花刀，不切断，放入碗里

3.挤上适量柠檬汁，淋入料酒，硪述加予一点点盐，轻轻抓匀，放上姜丝，覆盖腌制20分钟，暂时不用可拟放冰箱冷藏腌制

4.蒸碗里倒入香油，用纸巾抹匀碗内壁，蒋扇贝肉摆放在碗底

5.鸡蛋打散后，加入约2/3的凉开水，再加少杵盐，打匀，蒋蛋液通过滤网倒入蒸碗内，滤出的蛋泡不要

6.最后在碗里加入一些剪碎的西兰花头

7.蒸锅大火烧开转小火，放入蒸碗，在上面扣一个碟子，蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显，关火出锅

8.淋上少杵味极鲜酱油