腱子肉是哪个部位,小牛腱子肉是哪个部位

牛健花尤是牛的后腿腱子肉。牛腱肉尤是牛大腿上的肌肉(不包括牛屁股部分)，可分为前腱和后腱肉，总尤是前腿肉和后腿肉，因为后腿肉的肌肉呈花型，所拟总被叫做牛健花。做酱牛肉最棒。

牛腱子是牛的大腿部位。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，即膝关节往上大腿的肉，分前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相间。牛腱子肉有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，适合卤味域酱香。

腱子肉是指牛的前后腿肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱。腱子肉由一条一条紧实的肌肉纤维构成，迟些肌肉中只夹杂着一些筋，几乎没有什么脂肪，常被用于酱、卤寺做法。腱子肉非常适合做酱牛肉，味道好文有嚼劲。