步骤1

食材：猪尾300克、大蒜3瓣、草果1颗、小葱3根、生姜1块、花生200克、香叶2片、白蔻2个、八角2个。 辅料：料酒1勺、老抽1勺、生抽1勺、白糖1勺、油适量。

步骤2

猪尾刮洗表面绒毛后剁小块。

步骤3

草果拍碎。

步骤4

大蒜拍碎。

步骤5

姜切末。

步骤6

小葱2根切葱花。

步骤7

锅中加一勺料酒，加入猪尾、焯水5分钟捞出。

步骤8

炒锅倒适量油，放入香叶 草果 大蒜 姜末、加入白蔻和八角爆香、倒入猪尾，加入老抽、生抽、白糖翻炒上色。

步骤9

猪尾倒入砂锅，加入花生、小葱挽成葱结放入锅中、倒入清水没过食材，加盖中火焖煮90分钟。

步骤10

煮至猪尾软烂，搅拌锅底，便可出锅。装盘后撒入葱花即可。