食材：泥鳅200克 豆腐200克 小葱1根 料酒1勺

步骤：

1.剪开泥鳅腹部取出内脏，洗掉外表的粘液，放入盐半勺、料酒1勺拌匀。

2.豆腐切厚片，姜切丝，从切葱花。

3.油温烧至6成热，放入豆腐煎至两面金黄，盛出待用。

4.锅中留底油，放入姜丝炒香，放入泥鳅煎至表面金黄，加入适量清水煮开，放入豆腐煮5分钟，待汤汁变白，加入盐半勺、鸡精半勺拌匀，盛出后撒上葱花即可。