食材：大米80克、牛肉80克、鸡蛋1个、姜1块、蒜1瓣、葱1根

　　步骤：

　　1.大米洗净，在清水中浸泡30分钟，鸡蛋1个磕入碗中打散；

　　2.姜1块切丝、葱1根切葱花，牛肉切小丁，放入料酒1勺、姜丝拌匀腌制5分钟，腌好的牛肉中倒入适量开水，汆烫好后捞出；

　　3.锅中放入清水，大火烧开，放入大米煮开后转小火熬煮20分钟，期间不定时搅拌，防止糊锅，放入牛肉丁继续熬煮20分钟，将蛋液缓缓淋入锅中，关火，调入盐半勺、撒上葱花即可。