餐饮业成本核算表格成本核算表栺 一.主辅料的成本核算 二是初加工技术 、净料率的计算方法净料率的计算公式如下, 净料数量,毛料数量,次料数量,下脚数

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餐饮业成本核算方法介绍 2014-11-17 09:03:11 来源:互联网作者:【大中小 】添加收藏 1、餐饮业成本核算和控制有什么特点? 简单来说就是原料繁多、计算

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1.根据目标销售市场,确定目标成本率 根据餐厅所处的地理位置和自身特点,及当地市场的消费对象,制定相应的目标销售市场,然后按消费者的特点,确定餐饮目