食材简介 

　　鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，单个重约50g。正如“剖开舟两叶，内有黄金白玉”，鸡蛋的外面有一层硬壳，内有蛋白、蛋黄以及一小部分气室。

　　营养功效 

　　鸡蛋营养丰富，是各种食物中优质蛋白质含量最高的。此外，鸡蛋还富含胆固醇、氨基酸、维A、维D、维E、钾、钙、钠、镁、叶酸等营养元素，这些元素都是人体必不可少的。此外，常吃鸡蛋对人体还有非常多的好处：

　　1、健脑益智：蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素能促进身体发育、提高记忆力。

　　2、保护肝脏：蛋白质对肝脏组织的损伤有修复作用。

　　3、保护视力：鸡蛋中的玉米黄素以及叶黄素，可以保护眼睛不受紫外线伤害。

　　4、防治动脉硬化：鸡蛋中含有大量卵磷脂，能够使血液中的胆固醇、脂肪颗粒不易在动脉血管壁上沉积，保持血管弹性;

　　此外，鸡蛋营养均衡，耐饿，适合减肥期食用。所含的B2、硒、锌能分解和氧化致癌物，起到防癌抗癌作用，还能修复人体组织、参与复杂新陈代谢，延缓衰老，可谓好处多多。

　　常见做法 

　　看了那么多“禁忌讲究”，是不是依然抵挡不了大家对鸡蛋的热爱呢?甜酒鸡蛋、玉米鸡蛋饼、鸡蛋布丁、赛螃蟹、琉璃蛋球、韭菜炒鸡蛋都是常见的吃法,大家不妨试试这些美味吧。