芹菜在我们生活中十分常见，它既可爆炒、凉拌或者做配菜，还能用作馅料，下面我们来做一道美味的芹菜牛肉末。

　　牛肉100克，芹菜1根，香干1块，大葱半根，生姜1块，大蒜2瓣，泡椒4个，鸡精1茶匙，盐1茶匙，豆瓣酱1汤匙，醋半汤匙，白糖半茶匙，生抽1汤匙。

　　1、芹菜洗净切小粒，大葱切圈。

　　2、香干先切条，然后切丁。

　　3、牛肉洗净切成丝，然后剁成肉末。

　　4、姜、蒜切末，红椒切碎。

　　5、热锅下油，把切好的牛肉末、香干粒倒入锅中炒干水分。然后放入切好的姜蒜末、泡椒炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，放入白糖、生抽、醋炒匀。

　　6、放入切好的芹菜粒、大葱粒翻炒至断生。

　　7、最后调入盐1勺、鸡精1勺即可。