食材简介：

　　红曲米，又称红曲、赤曲、红米等，为棕红色或紫红色米粒，主要以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，外表为不规则形的颗粒，状如碎米，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥，陈久为佳。

　　营养功效：

　　红曲米是药食同源的食材，近年来药理学家发现，红曲入药，是一种出色的降血脂、降血压的天然药物。红曲米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温，它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。红曲米还含有丰富的磷，维生素A、B群，能改善营养不良、夜盲症和脚气病等症状，又能有效舒缓疲劳、预防失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

　　适宜搭配：

　　那么，红曲米适合与哪些食物进行搭配呢?

　　红曲米和绿豆搭配，具有抗菌抑菌、提高免疫力的作用。

　　红曲米和红枣搭配，能够降血压、降胆固醇，防癌抗癌。

　　红曲米和红豆搭配，有清心养神、健脾益肾功效，常吃可以提升内脏活力,增强体力。

　　红曲米和花生搭配，健脑益智，促进生长发育，还具有延缓衰老的功效。

　　红曲米和黑米搭配，具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于妇女产后虚弱以及贫血均有很好的补养作用。

　　常见做法：

　　在生活中，红曲米还有哪些常见的做法呢?

　　红豆红曲米粥、红枣红曲米糊糊、红曲米煲黑米粥、红曲米烧肉、红曲米酒等等。