食材简介：

　　牛蒡，又称恶实、大力子、东洋参等。原产于中国，瘦果倒长卵形，两侧压扁，呈浅褐色。公元940年前后传入日本，并被培育成优良品种，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本和韩国，走俏东南亚，并引起西欧和美国有识之士的关注，可与人参媲美。

　　营养功效：

　　牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值，有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素以及钙、磷、铁等营养素。此外，牛蒡含有的膳食纤维，具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。不仅如此，牛蒡中含有的食物纤维，能促进血液循环，清除肠胃垃圾、减少毒素废物在体内的积存，从而达到减肥效果。不仅如此，食用牛蒡还有美容护肤以及防癌抗癌的功效。

　　适宜搭配：

　　那么，牛蒡适合与哪些食物进行搭配呢？

　　牛蒡和肥牛搭配，可以刺激胃肠蠕动，改善便秘等症状；

　　牛蒡和莲藕搭配，能够帮助排除身体毒素；

　　牛蒡和猪肠搭配，可以润肠燥、消肿毒；

　　牛蒡和山药搭配，能够降糖、防癌；

　　牛蒡和白萝卜搭配，可以开胃养胃、帮助消化。

　　常见做法：

　　在生活中，牛蒡还有哪些常见的做法呢？

　　胡萝卜玉米牛蒡汤、牛蒡红枣煲土鸡、香炒牛蒡、牛蒡牛排汤、牛蒡茶等等；