食材简介：

　　茭白，又名高瓜、水笋，高笋。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南，并且茭白多生长于江河地带。在唐代，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是六谷之一。人们发现，菰(音：姑)在感染上黑粉菌不抽穗后茎部会不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎。因此，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，形成现在的茭白。

　　营养功效：

　　茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素。但茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体吸收。医用茭白可以清湿热，解毒，催乳汁，阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。中医记载，茭白甘寒，既能利尿祛水，治疗四肢浮肿等症，又能清暑解烦。另外，茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

　　常见做法：

　　生活中，茭白还有哪些常见的做法呢?

　　西红柿茭白、蚝油茭白、糖醋茭白、茭白炒肉、红烧茭白、麻辣茭白等。

　　相同的食材，不同的配方，形成不一样的美食，美味就在你身边，赶快行动吧!