茭白学名为菰,又名“高瓜、菰笋、菰手、茭笋,高笋”,是一种较为常见的水生蔬菜。
在唐代,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,被列为“六谷”之一
。人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白。
茭白须根粗壮,秆高大直立,高1-2米,径约1厘米,基部节上生不定根。 茭白是一种喜温性植物,生长适温10-25℃,其根系发达,在土层深厚、疏松肥沃的土壤中长势最高。 我国黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北多地均有种植茭白。 在食用茭白的时候一定要注意,茭白不能生吃,一定要熟食。
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