剁了辣椒之后，可以用涂抹牛奶、酒精、风油精或是肥皂水、热水洗手等方法去除辣味。辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒的时候，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，还会刺激痛觉神经。

1、涂抹牛奶：辣椒素只与脂肪、油类及酒精相结合，日常缓解辣味最好的食物是牛奶，同理用牛奶洗手也可以缓解辣椒水对手的伤害。

2、涂抹酒精：用酒精棉签反复擦拭，可以消除手上的灼痛感。

3、涂抹风油精：虽然短时间内有点辣，但是过会儿就会好的。盐水和淘米水都可以减轻辣椒对皮肤造成的辣椒味和灼痛感。

4、肥皂水：因为辣椒碱可溶于碱性水溶液中，肥皂水可以稀释辣椒的辣味。

5、热水洗手：因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋的效果，但比冷水要好。