步骤1
食材:茄子1根,泡椒5克,鸡蛋1个,大葱10克,蒜2瓣,姜1克。调味料:食用油20克,豆瓣酱2克,白糖3克,醋5克,生抽2克,鸡精2克,红薯淀粉20克,盐2克、水淀粉4克。
步骤2
茄子切厚圈。
步骤3
泡椒切碎。
步骤4
大葱切末。
步骤5
蒜切末。
步骤6
姜切末。
步骤7
鸡蛋打散,加红薯淀粉,调成面糊。
步骤8
热锅倒油,油温5成热时,将茄子圈放入面糊中裹匀,下油锅,炸至金黄,捞出沥干。
步骤9
锅中留少量底油,下豆瓣酱、泡椒、葱、姜、蒜,炒香,倒入100毫升清水,煮沸。
步骤10
调入白糖、醋、生抽、鸡精、水淀粉、炸好的茄盒,炒匀,大火收汁即可。
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