1、粉丝用冷水泡15分钟，小葱、香菜切末;

　　2、羊肉洗净，冷水下锅焯水5分钟，撇去浮沫，捞出沥干;

　　3、汤锅烧水，下羊肉、洋葱、姜片、香料大火烧开，小火炖1小时，肉汤保留，捞出羊肉放凉切片;

　　4、汤锅中留肉汤，加入2碗清水煮沸，漏勺里加羊肉片和粉丝，加1勺盐，烫1分钟捞出摆盘，撒上香菜、葱花即可。