步骤1

食材：土豆300克、鸡蛋4个、鲜苕皮50克、酸豇豆50克、小葱2根、食用油10克、花椒面1克、辣椒面1克、五香粉1克、盐2克。

步骤2

土豆去皮，洗净。

步骤3

切块，放入蒸锅内蒸熟，取出，用勺子压成粗粒。

步骤4

小葱切葱花。

步骤5

苕皮放入温水中浸泡10分钟左右，泡软后切成小段。

步骤6

热锅倒5克油，油温5成热，放入苕皮，翻炒2分钟，加土豆粒、酸豇豆、花椒面、辣椒面、五香粉、1克盐、葱花，炒匀。

步骤7

鸡蛋打散，加入1克盐，搅匀。

步骤8

平底锅倒油，油温5成热，倒入鸡蛋液，摊圆，一面定型后，将炒好的馅料倒入蛋饼一端，将另一端鸡蛋翻扣，定型即可。