步骤1

准备食材：米饭（蒸熟）250克，鲜菠萝1个，鸡蛋1个，熟腰果仁少许，青红椒50克，洋葱半个，鲜虾仁100克，葡萄干少许。 调味料：蚝油1勺，食用油适量、盐1勺、鸡精1勺。

步骤2

首先将新鲜菠萝切开。

步骤3

用小刀将肉挖出。

步骤4

青椒切成1厘米大小的丁。

步骤5

红椒切成1厘米大小的丁。

步骤6

锅中倒油，油温六成热时，放入鸡蛋，炒成鸡蛋碎，盛出备用。

步骤7

再把虾仁过开水烫熟。

步骤8

锅内留底油，待热后放入洋葱、青红椒粒，翻炒片刻后，加入米饭，炒匀。

步骤9

往锅中加入菠萝丁、葡萄干、虾仁，放入鸡蛋碎、放入蚝油、盐、鸡精。

步骤10

将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上熟腰果仁即可。