泰兴的小吃有黄桥烧饼、宣堡小馄饨、宣堡生姜丝、刘陈猪四宝、黄桥肉渣、曲霞蟹黄汤包、毗卢猪蹄、新市复烧饼、涨烧饼、摊烧饼、大炉饼、炕烧饼、鱼烧饼、油饼、南瓜饼、皮卷、粯子粥、荞麦扁团、疙瘩汤、面酸粥、手擀面、香荷芋。

1、宣堡小馄饨

　　宣堡小馄饨是江苏泰兴的传统名吃，至今已有50多年的历史。宣堡小馄饨具有皮薄馅嫩、味美汤鲜的特点,深受普通百姓和各界人士的喜爱。其制作工序较为复杂，全为手工制作。《宣堡小馄饨》专题片在中央电视台播出，宣堡小馄饨的店铺也开到了全国各地。

2、黄桥烧饼

　　黄桥烧饼产于江苏泰兴黄桥镇，因黄桥战役而出名。黄桥烧饼吸取了古代烧饼制作法，成为一种半干式面点，保持了香甜两面黄，外撒芝麻内擦酥这一传统特色，并在花色品种上不断改进，已从一般的“擦酥饼”、“麻饼”、“脆烧饼”等大路品种，发展到葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、桔饼、桂花、细沙等十多个不同馅的精美品种。黄桥烧饼的风味独特，其色、香味均不同与其他面点，外形饱满美观，色泽金黄如蟹壳，入口酥松，不焦不糊、不油不腻。

3、黄桥肉渣

　　黄桥肉渣是江苏泰兴的传统名吃，其制作工艺十分精细，选用优质新鲜五花肉、前夹芯为原料，以脱脂方式精致加工制作而成，所制作出来的肉渣香脆可口，十分美味，营养丰富。