步骤1

准备食材：鱼头半个、雪菜50克、红尖椒20克、大蒜3瓣、大葱10克、姜3片、食用油5克、盐3克、生抽1克。

步骤2

雪菜先浸泡两个小时，中间换两次水清洗，去掉一部分盐分，捞出，挤去水分，切成小段。

步骤3

鱼头洗净，两面擦点盐，装盘，待用。

步骤4

大葱切斜片。

步骤5

大蒜切末，红尖椒剁碎。

步骤6

大葱、姜片铺于鱼头表面，置于蒸锅，冷水蒸10分钟。

步骤7

另起一锅，倒入食用油，油温6成热，下入蒜末、红尖椒、雪菜，爆香。

步骤8

加入20毫升清水、生抽调味。

步骤9

将爆香的酱料淋入蒸好的鱼头上即可。