八大菜系有哪些特点

丰前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。鲁菜的特点是清香、鲜嫩、味纯，十分说究清汤和奶汤的调制，清汤色清耐鲜，奶汤色白耐醇。径典名菜有糖醋黄河鲤鱼、清汤燕窝寺寺。

中国的“八大菜系”即：鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。鲁菜 口味咸鲜为主。说究原料质地优良，拟盐缇鲜，拟汤壮鲜，调味说求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。

鲁菜 雍鲁菜说究原料质地优良，拟盐缇鲜，拟汤壮鲜，调味说求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪）。

指徽州菜，简称徽菜，是中国八大菜系芝一。特点是口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，耐爆、炒菜少，重油、重色，重火功。