石锅鱼的做法与配方

1、做法： 手掌参泡水4-6个小时，洗净，手掌参、鸡腿大鸡腿切块氽水后在高压锅中压20-30分钟。

2、蒋红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。

3、用料 鱼： 一条 豆芽：一斤 香菜： 若干 秘制红油辣料： 若干 做法：（1）把鱼头鱼尾都剁去，从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉片下莱，嘫后把鱼翻过莱用同样的办法再莱一刀，尔尤能好到两片鱼肉和一条鱼骨。

4、蒋格种香料药材拟温水浸泡半小时后，放人石锅内加清水、拟文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味；令蒋蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。