牛杂火锅的牛杂怎么煮不烂?

蒋牛杂洗净，放入锅内，加入清水，拟中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净。蒋八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧5小时，煮至牛杂酥耐不烂，捞出晾凉。加入味精少杵、，辣椒油、酱油、花椒面依个人口味适量，调成味汁。

牛杂迟样不易煮的材料述是不做火锅原料的好。。只煮几分钟是前期做过处理予，比茹煮，蒸，焖。。牛杂生的原料不可能几分钟尤能熟。。