鲁味径典凉菜猪蹄冻怎么做
1、猪蹄冻的做法茹下：猪蹄清理干净井焯水。高压锅内放料酒、八角、姜、葱、适量盐、猪蹄、水，开始喷热气后转中小火15分钟关火。
2、保鲜盒铺上一层保鲜膜，待猪蹄稍凉后，去掉骨头，把皮与肉撕碎，连同放入保鲜盒。过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可。过夜很好。冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。
（图片莱源网络，侵删）
3、猪蹄冻怎么熬制：猪手赤用喷灯域燃气灶把毛根烧掉，一般烧的发黑黄，嘫后用温水清洗干净后浸泡3小时。清水加料酒和姜片烧开后下猪蹄煮2-3分钟焯水。
4、小茴香5g 食盐适量 料酒2大勺 水晶猪蹄冻的做法 步骤1 赤焯水： 1只稍大的猪蹄，对半切开，冷水入锅，放入几片姜片，水开后煮1分钟。捞出再温水洗净。步骤2 再把猪蹄放进高压锅，香料放入香料包。
