步骤1

准备食材：鹌鹑1千克、鲜蘑50克、冬笋片50克、精盐1茶匙、酱油1汤匙、味精1茶匙、白糖1茶匙、黄酒1汤匙、色拉油适量。

步骤2

大葱切段。

步骤3

姜切片。

步骤4

鲜蘑切片。

步骤5

将鹌鹑剁成3厘米见方的块。

步骤6

鹌鹑放入沸水中略焯。

步骤7

鹌鹑捞出备用。

步骤8

锅置火上，加入色拉油加热。

步骤9

先放入葱段和姜片，再下鹌鹑块稍微煸炒。

步骤10

再加入黄酒、酱油、白糖，倒入清水大火煮沸，盖上盖后转小火焖40分钟。

步骤11

加入笋片、鲜蘑片，翻炒均匀，继续焖2分钟。

步骤12

再加入精盐、味精，大火收汁，即可出锅装盘。